Khi tôi đặt hàng cho cuối tuần, tôi muốn đặt vừa đủ lượng khách sắp tới, để không phải đổ đồ đi vào tối chủ nhật cũng không phải xin lỗi khách vì hết món.

Hoàn cảnh của Job

Ai

Chủ quán tự đi chợ hoặc tự gọi nhà cung cấp mỗi sáng

Khi nào

Chiều thứ năm và sáng thứ bảy

Điều kích hoạt

Một tối phải báo hết món giữa giờ cao điểm, hoặc một tủ mát đầy đồ sắp hỏng

Tình thế

Quyết định đặt hàng phải ra trước khi biết khách có tới không

Giới hạn

Đồ tươi hỏng trong hai ngày, và nhà cung cấp có lượng đặt tối thiểu

5 Pains

• Không đoán được lượng khách cuối tuần

  Nặng

  Trời mưa, một trận bóng, một ngày lễ nhỏ — mỗi thứ đổi lượng khách vài chục phần trăm.

  Gốc rễ: Không ai giữ lại lịch sử bán theo ngày đủ lâu để thấy khuôn mẫu

• Đặt thiếu thì mất khách ngay tối đó

  Nặng

  Khách nghe "hết món" hai lần thì lần thứ ba không hỏi nữa.

  Gốc rễ: Cái giá của việc thiếu hàng trả bằng khách, mà khách thì không hiện trên hoá đơn nào

• Đặt dư thì tiền nằm trong tủ mát rồi vào thùng rác

  Nặng

  Đồ tươi là tiền có hạn sử dụng, và hạn ấy tính bằng ngày.

  Gốc rễ: Lượng đặt tối thiểu của nhà cung cấp lớn hơn nhu cầu thật của quán nhỏ

• Không biết hôm qua đã dùng hết bao nhiêu

  Vừa

  Kiểm kho bằng cách mở tủ nhìn, nên con số đặt hàng là một cảm giác.

  Gốc rễ: Kiểm kho thật tốn một tiếng mỗi tối, và tối nào cũng đã hết giờ

• Giá chợ đổi theo ngày nên không lập ngân sách được

  Vừa

  Cùng một đơn hàng có thể chênh nhau một phần tư giữa hai tuần.

  Gốc rễ: Quán nhỏ mua theo giá ngày, không có hợp đồng giá cố định

5 Desired Outcomes

• Đặt hàng dựa trên lịch sử bán, không dựa trên cảm giác

  Chức năng

• Biết lượng còn trong kho mà không phải kiểm cả tiếng

  Chức năng

• Giảm lượng đồ phải đổ đi

  Chức năng

• Hết hẳn cảnh báo hết món giữa giờ cao điểm

  Chức năng

• Ngủ được vào tối thứ sáu

  Cảm xúc

5 Existing Solutions

Giải pháp không đồng nghĩa với sản phẩm — khách hàng thuê được cả một hành vi hay một cách chống chế.

• Phần mềm quản lý kho nhà hàng

  Sản phẩm

  Chính xác khi được nhập liệu đầy đủ, và không quán nhỏ nào duy trì nổi việc nhập liệu đó.

• Nhà cung cấp giao hằng ngày

  Dịch vụ

  Giải quyết bài toán dự đoán bằng cách rút ngắn nó — đắt hơn, và hiệu quả.

• Ghi sổ tay lượng bán mỗi tối

  Cách chống chế

  Lịch sử bán hàng của cả quán, viết tay, và không ai đọc lại được sau ba tháng.

• Chạy món đặc biệt để đẩy hàng sắp hỏng

  Hành vi

  Kỹ thuật cứu vãn kinh điển của ngành, và nó chỉ chạy khi đã quá muộn.

• Nhắn nhà cung cấp qua Zalo lúc thiếu

  Hành vi

  Đường ứng cứu thật sự, phụ thuộc vào quan hệ cá nhân chứ không vào hệ thống nào.

2 Opportunity Gaps

• Phần mềm kho đòi chính thứ mà quán nhỏ không có: thời gian nhập liệu mỗi ngày.

  Vì sao giải pháp hiện có không đủ: Nó được thiết kế cho chuỗi có nhân viên kho; quán một chủ thì người nhập liệu chính là người đang đứng bếp.

  Cơ hội: Suy lượng tồn từ món ĐÃ BÁN qua định lượng, thay vì bắt người ta đếm.

• Cái giá của việc thiếu hàng trả bằng khách không quay lại, mà khách không quay lại thì không có hoá đơn.

  Vì sao giải pháp hiện có không đủ: Mọi công cụ đo thứ đã xảy ra; thiệt hại ở đây là thứ đã KHÔNG xảy ra, và không hệ thống nào ghi được cái không xảy ra.

  Cơ hội: Ghi lại chính lúc báo hết món, để cái giá vô hình có một con số.