Unit 1
Đo độ lệch
Câu hỏi cốt lõi
Hai mươi ly cùng một món ở quầy bạn khác nhau bao nhiêu?
Ý tưởng chính
Chênh lệch giữa các ly cùng một món trong cùng một quán lớn hơn chủ quán ước rất nhiều, và nguồn lệch lớn nhất không phải kỹ năng người pha mà là thiếu dụng cụ đo.
Unit này để làm gì
Bạn có một con số về độ lệch thay vì một cảm giác, và bạn biết nó đến từ đâu.
Học xong bạn làm được
- Tôi giải thích được vì sao pha lại hộ không sửa được gì.
- Tôi đo được hai mươi ly cùng một món trong ca thật.
- Tôi tính được độ lệch giữa ly cao nhất và thấp nhất.
- Tôi chọn được món để đo trước.
Tình huống mở đầu
Anh Vũ Đình Lộc thấy một ly bạn pha chế vừa làm chưa đạt và tự tay pha lại.
Anh tự pha lại mỗi khi thấy bạn pha chế làm chưa ưng, thay vì chỉ ra sai ở đâu — nên sau nhiều tháng, quầy của anh có một người pha rất giỏi là chính anh, và những người khác thì chờ anh nhận xét.
Pha lại cho đúng thì khách được ly ngon, có gì sai?
Câu trả lời là phần bạn xây trong Unit này.
Unit này đi qua
- Khung
- Ba hậu quả của việc pha lại hộ
- Khái niệm cốt lõi
- Độ lệch · Pha lại hộ · Đo ở ca thật · Ly bạn không nhìn thấy
- Tài liệu
- Lượt đo tại mười hai quán · Mẫu bảng đo độ lệch
- Mô hình
- Hai mươi ly trong ca thật
- Nguyên tắc
- Đo trước khi sửa
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này