Unit 2
Định giá món và cấu trúc thực đơn
Câu hỏi cốt lõi
Món nào trên thực đơn của tôi đang thực sự trả tiền thuê nhà, và món nào chỉ trông như đang bán chạy?
Ý tưởng chính
Thực đơn không phải danh sách món, nó là một cái máy phân bổ sự chú ý của khách. Chỗ đặt món trên trang giấy ảnh hưởng tới doanh thu nhiều hơn phần lớn các đợt giảm giá.
Unit này để làm gì
Phần lớn quán tăng giá đồng loạt vài phần trăm khi thấy lãi mỏng. Đó là cách chắc chắn nhất để đuổi khách khỏi đúng những món đang gánh quán. Unit này thay cú tăng giá đồng loạt bằng vài thao tác nhắm đúng chỗ.
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này