Unit 3
Kiểm soát thất thoát trong bếp
Câu hỏi cốt lõi
Cuối tháng tôi mất thêm mấy phần trăm so với bảng tính, và tiền đó đi ra bằng cửa nào?
Ý tưởng chính
Chênh lệch giữa cost lý thuyết và cost thật không phải sai số, nó là một danh sách việc chưa làm. Mỗi phần trăm chênh là tiền đã rời khỏi quán bằng một cửa cụ thể nào đó.
Unit này để làm gì
Bảng giá thành đúng mà cuối tháng vẫn lỗ là tình huống phổ biến nhất và cũng khó chịu nhất, vì nó làm chủ quán mất niềm tin vào chính bảng tính của mình. Unit này nối hai con số lại.
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này