Unit 3
Viết trước khi ký
Câu hỏi cốt lõi
Nếu ngày mai ký hợp đồng, bạn có gì để đưa cho bếp mới?
Ý tưởng chính
Các buổi bàn kế hoạch dành gần hết thời lượng cho mặt bằng và vốn; phần vận hành — công thức viết ra, ai đào tạo, hàng mua ở đâu — được bàn rất ít và thường bị hoãn tới sau khi đã ký hợp đồng thuê.
Unit này để làm gì
Bạn ký hợp đồng thuê khi phần vận hành đã viết xong, chứ không ký rồi mới bắt đầu viết.
Học xong bạn làm được
- Tôi viết được công thức mà người chưa biết nghề làm theo được.
- Tôi viết được quy trình cho các bước hay hỏng.
- Tôi dựng được nguồn hàng ở khu mới và thử trước.
- Tôi có danh sách điều kiện phải đủ trước ngày mở.
Tình huống mở đầu
Anh Sơn tìm được mặt bằng ưng ý và định ký trong tuần, rồi sẽ tính tiếp phần bếp.
Anh không viết quy trình vì cho rằng anh em làm với nhau lâu rồi tự biết, nên toàn bộ cách làm của quán nằm trong tay và đầu vài người — không có gì để mang sang một bếp mới với những người mới.
Ký xong rồi tính phần bếp, thứ tự đó có gì sai?
Câu trả lời là phần bạn xây trong Unit này.
Unit này đi qua
- Khung
- Bộ vận hành ba phần
- Khái niệm cốt lõi
- Bộ vận hành ba phần · Phép thử người lạ · Đồng hồ tiền thuê · Nguồn hàng khu mới
- Tài liệu
- Ghi chép các buổi bàn kế hoạch mở · Mẫu bộ vận hành
- Mô hình
- Phép thử người lạ
- Nguyên tắc
- Viết trước khi ký
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này