Chương 2
Khoảng cách giữa cái cân và tô của khách
From Scale to Bowl
Câu hỏi của chương
Công thức của tôi ghi 70 gam, thì cái tô ra bàn khách thật sự có bao nhiêu gam?
Ý tưởng chính
Công thức là một ý định. Cái tô là kết quả. Hai thứ đó lệch nhau bao nhiêu là do bếp được thiết kế thế nào, không phải do ai cẩn thận hơn ai.
Phần đọc của chương này nằm trong Conan School
Chương này có 2 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Bếp có lãi đọc được miễn phí ngay tại đây.
Đọc trong Conan School