Unit 3
Chứng minh và xử lý sự cố
Câu hỏi cốt lõi
Nếu có người hỏi ngay bây giờ, bạn đưa ra được gì?
Ý tưởng chính
Chứng minh được không phải là dọn dẹp trước khi có đoàn, mà là có sẵn một bộ hồ sơ tối thiểu ở một chỗ và một quy trình xử lý mà ca nào cũng biết.
Unit này để làm gì
Bạn chứng minh được mình đang làm đúng ở bất kỳ lúc nào, và khi có sự cố thì bếp biết phải làm gì mà không cần chờ bạn.
Học xong bạn làm được
- Tôi dựng được bộ hồ sơ tối thiểu ở một chỗ.
- Tôi làm được cho ít nhất hai người khác lấy ra được.
- Tôi viết được quy trình xử lý khi con số lệch ngưỡng.
- Tôi xử lý được một mẻ nghi ngờ mà không để nó ra khỏi bếp.
Tình huống mở đầu
Một buổi trưa có người tới quán anh Trọng và đề nghị được xem hồ sơ.
Anh tự đi giao đơn xa vào giờ cao điểm thay vì ở bếp điều phối, nên người duy nhất biết hồ sơ để ở đâu thì đang ở ngoài đường, và cả bếp chỉ trả lời được là để chờ anh chủ về.
Có sổ ghi đầy đủ rồi thì còn thiếu gì nữa?
Câu trả lời là phần bạn xây trong Unit này.
Unit này đi qua
- Khung
- Bộ hồ sơ tối thiểu bốn phần
- Khái niệm cốt lõi
- Hồ sơ tối thiểu · Người thứ hai biết chỗ · Quy tắc không ra khỏi bếp · Sổ sự cố
- Tài liệu
- Sáu biên bản kiểm tra · Mẫu sổ sự cố
- Mô hình
- Ba bước xử lý lệch ngưỡng
- Nguyên tắc
- Chứng minh được gồm hai vế
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này