Unit 3
Từ giá thành tới giá bán
Câu hỏi cốt lõi
Ở mức giá bạn đang bán, món này lãi bao nhiêu trên một ly?
Ý tưởng chính
Giá bán không tính từ giá thành; giá thành cho bạn biết mình đang lãi hay lỗ ở mức giá thị trường chấp nhận.
Unit này để làm gì
Bạn ra quyết định về thực đơn và về giá dựa trên con số thay vì dựa vào quán bên cạnh.
Học xong bạn làm được
- Tôi biết ở giá hiện tại mỗi món lãi bao nhiêu một ly.
- Tôi thấy món nào đang nuôi món nào.
- Tôi chọn được giữa ba cách xử lý một món kém.
- Tôi không định giá bằng cách nhìn quán bên cạnh.
Tình huống mở đầu
Anh Bùi Thế Sơn định giá cà phê bằng đúng giá quán bên cạnh, dù mặt bằng sân vườn của anh đắt hơn nhiều.
Anh định giá thấp cho bằng quán bên cạnh dù chi phí mặt bằng của mình cao hơn, và anh tuyển người quen trong họ nên khó nhắc việc.
Bán đắt hơn quán bên cạnh thì ai vào?
Câu trả lời là phần bạn xây trong Unit này.
Unit này đi qua
- Khung
- Ba câu hỏi từ bảng
- Khái niệm cốt lõi
- Giá thành không quyết giá bán · Lãi trên một ly · Món nuôi món · Ba cách xử lý
- Tài liệu
- Bảng tính giá thành của 23 quán · Mẫu bảng xếp hạng thực đơn
- Mô hình
- Bảng xếp hạng thực đơn
- Nguyên tắc
- Giá thành để đọc, không để đặt giá
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này