Mỗi chỗ ngồi trong quán

Khoá cho chủ quán đồ uống có mặt bằng thuê và không biết chỗ nào trong quán đang nuôi mình, chỗ nào đang ăn tiền. Học cách đo doanh thu theo từng khu chỗ ngồi và theo giờ, đọc ra vì sao một khu chết, và đổi cách bố trí bằng những thay đổi rẻ trước khi nghĩ tới sửa quán.