Unit 2
Bỏ món mà không mất khách
Câu hỏi cốt lõi
Nếu món này biến mất, khách của nó sẽ làm gì?
Ý tưởng chính
Nỗi sợ mất khách khi bỏ món lớn hơn thực tế — phần lớn khách của món bị bỏ chuyển sang món khác trong cùng quán chứ không rời đi, trừ một nhóm nhỏ món có khách gắn bó, và nhóm đó nhận ra được trước bằng tỷ lệ đặt lặp lại.
Unit này để làm gì
Bạn bỏ được món dựa trên dữ liệu về khách chứ không dựa trên nỗi sợ, và bạn biết trước món nào không được đụng.
Học xong bạn làm được
- Tôi tính được tỷ lệ đặt lặp lại cho từng món.
- Tôi nhận ra được món có khách gắn bó.
- Tôi lập được danh sách bỏ và danh sách giữ.
- Tôi bỏ theo đợt và đo được kết quả sau bốn tuần.
Tình huống mở đầu
Chị Vân có mười lăm món trong nhóm dưới vạch và biết rõ chúng đang tốn tiền.
Chị không dám tăng giá dù giá thịt tăng và tự bù bằng phần lãi của mình, nên với chị mọi việc có thể làm khách phật lòng đều là việc không làm — và bỏ món nằm đúng trong nhóm đó.
Bỏ món thì mất khách, thà chịu tốn còn hơn chứ?
Câu trả lời là phần bạn xây trong Unit này.
Unit này đi qua
- Khung
- Hai bộ lọc trước khi bỏ
- Khái niệm cốt lõi
- Tỷ lệ đặt lặp lại · Khách gắn bó với món · Bỏ theo đợt · Phép đo sau bốn tuần
- Tài liệu
- Theo dõi tám tuần các lần bỏ món · Mẫu danh sách bỏ và giữ
- Mô hình
- Bỏ theo đợt và đo
- Nguyên tắc
- Câu hỏi là bỏ cái nào, không phải bỏ hay không
Phần thực hành của Unit này nằm trong Conan School
Các bài học, ví dụ đã làm sẵn, bài tập và bài kiểm của Unit này dành cho thành viên. Trang này cho bạn thấy Unit hỏi gì và dẫn tới đâu, để bạn quyết định trước khi vào học.
Vào học Unit này