[{"_1":2,"_3":-5,"_4":-5},"loaderData",{"_5":6,"_7":8},"actionData","errors","root",{"_115":-5,"_116":-5},"en/deepbooks/:slug",{"_9":10,"_11":12,"_13":14,"_15":16,"_17":18,"_19":20,"_21":22,"_23":-5,"_24":25,"_26":27,"_28":-5,"_29":25,"_30":-5,"_31":-5,"_32":33,"_34":35,"_36":-5,"_37":-5,"_38":-5,"_39":-5,"_40":-5,"_41":42,"_43":44,"_45":46,"_47":-5,"_48":-5,"_49":-5,"_50":-5,"_51":-5,"_52":53,"_54":55,"_56":-5,"_57":58,"_59":60,"_61":62,"_63":64,"_65":-5,"_66":67,"_68":69,"_70":71,"_72":73,"_74":75},"lang","en","id","food-book-01","title_en","The Profitable Kitchen","title_vi","Bếp có lãi","slug","bep-co-lai","description_en","Not a cookbook. Three gaps where money leaks in a working kitchen: invoice to scale, scale to bowl, bowl to till.","description_vi","Cuốn này không dạy nấu ăn. Nó nói về chỗ tiền rơi trong một cái bếp đang chạy: giữa hoá đơn nhập và cái cân, giữa cái cân và tô của khách, giữa tô của khách và ngăn két. Ba chương, mỗi chương một khoảng cách. Viết cho người đang cầm bếp thật, đọc được trong lúc chờ nồi nước dùng.","cover_url","is_active",true,"sort_order",10,"created_at","is_published","published_at","updated_at","estimated_reading_time",35,"level","intermediate","core_content","is_backup","backup_of","ai_metadata","color_palette","price_usd",0,"is_free",false,"school_id","5c000000-0001-4000-8000-000000000001","description_portable","key_concept_en","key_concept_vi","related_concepts_en","related_concepts_vi","community_id","cm-ind-food","jobs_to_be_done_vi","Giúp chủ quán tìm ra chỗ tiền đang rơi giữa hoá đơn nhập và ngăn két, và sửa bảng giá thành theo tỷ lệ dùng được.","jobs_to_be_done_en","outline_level",3,"cover_prompt","Bìa dọc cho sách nghề bếp: một cái cân điện tử cũ đặt trên mặt inox bếp công nghiệp, trên đĩa cân là một nắm rau đã nhặt dở, hắt sáng xiên từ cửa sổ bên trái. Không có chữ trong ảnh. Bảng màu lấy từ token hệ thiết kế: nền kem, điểm nhấn cam gạch, bóng nâu sẫm. Tả thực, ống kính 50mm, không dùng ảnh stock kiểu nhà hàng sang trọng.","reader_pains_vi","[\"Biết food cost nhưng bảng tính từ ngày mở quán tới giờ chưa sửa lần nào.\", \"Không tách được hao hụt sơ chế ra khỏi giá nhập nên mọi con số đều lệch cùng một hướng.\", \"Bận đứng bếp cả ngày, không còn thời gian ngồi với con số.\", \"Sợ nhìn kỹ vào sổ sách vì linh cảm sẽ thấy vài món đang lỗ.\"]","reader_pains_en","[\"Knows the food cost, but the sheet hasn't been touched since opening day.\", \"Can't separate prep waste from purchase price, so every number is off in the same direction.\", \"On the line all day, with no time left to sit with the numbers.\", \"Avoids looking closely at the books, sensing a few dishes are losing money.\"]","reader_context_vi","authoring_meta_json","{\"evidence\": \"Số liệu chỉ được lấy từ chất liệu nêu trong mô tả quyển hoặc từ phép tính người đọc tự làm lại được trên dữ liệu của chính họ. Không trích nghiên cứu không kiểm được, không dẫn con số nghe hợp lý mà không có nguồn.\", \"example_policy\": \"Thương hiệu là THẬT nên cấm bịa; nhân vật là HƯ CẤU nên bịa là mục đích. Theo skill story-world: dùng người có tên Việt, nghề cụ thể, và một chi tiết vận hành thật.\", \"forbidden\": \"Cấm bịa số liệu và bịa tên thương hiệu. Cấm hứa mức tăng doanh thu. Cấm lời khuyên pháp lý, y tế hay tài chính cá nhân. Cấm dùng ảnh hay nhận diện của thương hiệu có thật trong bìa.\", \"section_target\": \"Mỗi section ở mức 2 dài 500 tới 900 chữ, mở bằng chính Guiding Question của nó, có ít nhất một con số hoặc một phép tính làm lại được, và kết bằng một việc làm được trong tuần này.\", \"units\": \"Tiền: đồng Việt Nam, viết đủ chữ số có dấu chấm ngăn nghìn. Khối lượng: gam và kilogam. Thời gian: phút và buổi. Không dùng đô la, không dùng đơn vị nước ngoài.\", \"voice\": \"Viết cho người đang cầm việc thật, xưng bạn. Câu ngắn, không dùng từ chuyên ngành quản trị nếu có từ nghề tương đương. Không hô hào, không hứa kết quả.\"}","cover_svg","","cover_svg_prompt","Bìa vẽ (SVG, 3:4, sinh bằng thuật toán) cho cộng đồng FOOD: nền chuyển sắc tối từ #140b05 sang #352312, một vòng tròn lớn mờ ở giữa như mặt đĩa, đường mặt bếp ngang phía dưới với ba luồng hơi bốc lên. Giữa vòng tròn là ký hiệu hình học \"scale\" vẽ bằng nét kem, một chi tiết nhấn màu cam gạch #d94f2b. Trên cùng là dòng CONAN · FOOD chữ nhỏ giãn rộng; dưới cùng là tên sách \"Bếp có lãi\" đặt trái, chữ đậm màu kem. Không ảnh chụp, không người, không logo hãng nào.","authors",[],"chapters",[76,77,78],{"_11":104,"_80":105,"_15":106,"_13":107,"_83":108,"_85":109,"_87":110},{"_11":93,"_80":94,"_15":95,"_13":96,"_83":97,"_85":98,"_87":99},{"_11":79,"_80":58,"_15":81,"_13":82,"_83":84,"_85":86,"_87":88},"food-ch-03","chapter_number","Khoảng cách giữa tô của khách và ngăn két","From Bowl to Till","essential_question_vi","Trong ba mươi món tôi đang bán, món nào thực sự nuôi quán?","big_idea_vi","Món đắt khách không đồng nghĩa với món trả tiền thuê nhà. Thực đơn là chỗ hai chuyện đó thường bị lẫn.","sections",[89,90],{"_11":92},{"_11":91},"food-sec-03-2","food-sec-03-1","food-ch-02",2,"Khoảng cách giữa cái cân và tô của khách","From Scale to Bowl","Công thức của tôi ghi 70 gam, thì cái tô ra bàn khách thật sự có bao nhiêu gam?","Công thức là một ý định. Cái tô là kết quả. Hai thứ đó lệch nhau bao nhiêu là do bếp được thiết kế thế nào, không phải do ai cẩn thận hơn ai.",[100,101],{"_11":103},{"_11":102},"food-sec-02-2","food-sec-02-1","food-ch-01",1,"Khoảng cách giữa hoá đơn và cái cân","From Invoice to Scale","Tôi trả tiền cho bao nhiêu kilogam, và bán được bao nhiêu kilogam trong số đó?","Tiền rơi lần đầu ở chỗ không ai nhìn: giữa lúc hàng vào cửa và lúc nguyên liệu lên chảo.",[111,112],{"_11":114},{"_11":113},"food-sec-01-2","food-sec-01-1","session","user"]

The Profitable Kitchen

Table of Contents